Ольга Богданова

Келарь в XXI веке

– Келарь – монах, который заведует монастырской трапезной, кухней, кладовой и всем, что относится к питанию братии, – цитирует словарную статью иеромонах Архипп (Шаханов). – В общем, именно этим я и занимаюсь. Наместник Свято-Троицкой Сергиевой лавры архиепископ Сергиево-Посадский Феогност назначил отца Архиппа келарем в августе 2013 года.

– В Лавре редко кто проходит одно и то же послушание подолгу, по 10-15-20 лет. Чаще послушания длятся два-три года, и человека переводят на новое место. Делается это не просто так, а чтобы дать человеку возможность попробовать себя в разных делах, набрать разный опыт. Не секрет, что несколько раз в году лаврских монахов забирают на послушания в другие монастыри и епархии. Наша Лавра – своего рода «кузница кадров» для Русской Православной Церкви, и полученный здесь опыт переносится на новые места и в богослужебной, и в хозяйственной жизни, – рассказывает отец Архипп. Сам он поступил в монастырь в 2006 году. До этого учился на мехмате МГУ, преподавал. В монастыре заведовал паломническими службами, а теперь отвечает за питание.

– В Лавре каждый должен заниматься своим делом. В многолюдном монастыре это очень важно, – говорит отец келарь. – Владыка наш объясняет это таким образом: надо, как лошадь, надеть на себя шоры, чтоб по сторонам смотреть не получалось. Если келарь – заниматься только келарством. Книги читать или информацию в интернете искать – опять же только по келарской службе.

– И у Вас так получается?

– В первое время было сложно. Все хотелось узнать, как там, как вот там... А потом я понял: если буду отвлекаться, то душевные силы быстро иссякнут... Поэтому в итоге стал заниматься только вверенным мне делом. День келаря начинается очень рано. В 5.30 совершается братский молебен, после – Литургия. Несколько раз в неделю иеромонах Архипп служит сам. Часто ранним утром надо выезжать в Москву. После службы или сразу после молебна – на лаврское производство: как там поживают квасозавод и пекарня?

– Нужно успеть к 7 утра, когда хлеб выходит из печей, – поясняет отец келарь. – Бывает, требуется приехать днем, а иной раз и ночью: наши трудники-пекари работают ночью, и несправедливо, что они работают, а мы спим. Нужно быть рядом, поддержать, поговорить.

В Лавре рабочий день начинается в 8 утра. Одно за другим идут бухгалтерские дела, встречи с поставщиками и покупателями, гостями из других монастырей.

– Недавно к нам приезжал келарь из Новоспасского, были сестры из Хотькова, начальник фермы Валаамского монастыря. Он посмотрел, как мы делаем сыр, и организовал еще более масштабное производство у себя. Так что келари меж собой всегда на связи, – улыбается отец Архипп.

Вечером – снова служба, ужин. Иногда какие-то дела остаются на вечер. Хорошо, если удастся лечь спать около 11...

– Иногда можно днем часок поспать. Но вообще закон такой: если делаешь дело, Господь посылает силы, начал себя жалеть – силы улетучиваются... – делится своими наблюдениями келарь крупнейшего российского монастыря.

Условно его обязанности можно разделить на две области: трапезная и производство.

Завтрак – для учащихся, обед – для всех

Сегодня в лаврской братской трапезной трехразовое питание: с 8 до 9 проходит завтрак, в 12 (по праздникам – после поздней Литургии) все собираются на обед, около 19.30 (или после вечерней службы) начинается ужин.

До революции братские трапезы совершались в соответствующей части храма, который так и называется – Трапезный. После какое-то время монахи вкушали пищу в небольшом помещении Варваринского корпуса. Сегодня – в нижнем этаже Трапезного храма. Для этого здесь оборудованы две трапезные палаты: малая (на 100 человек) и большая двухстолпная. Помещения для питания братии выделили недавно, и на данный момент в двухстолпной палате еще стоят леса.

Роспись стен и сводов должны завершить к главным торжествам в рамках празднования 700-летия со дня рождения преподобного Сергия.

– Раньше питание в Лавре было двухразовым: обед и ужин, – поясняет наш герой. – Только на первой Великопостной седмице и на Страстной ужин отменялся в силу сугубого поста. Завтрак ввели в 90-ые годы, когда многие из братии стали учиться в семинарии. Так получалось, что семинарский и монастырский режимы не совпадали. Обед в семинарии совершался поздно, и студенты-монахи были вынуждены почти целый день оставаться голодными. Чтобы предотвратить такое ненужное голодание, решили ввести завтрак.

На завтрак и ужин все приходят в разное время, на обед – все вместе.

Главная монастырская трапеза

Главная монастырская трапеза – обед – начинается в 12 часов. В особые праздничные дни (по воскресеньям и в двунадесятые праздники) в Лавре, как и в других монастырях, совершается чин о Панагии.

– Панагией в данном случае именуется просфора в честь Пресвятой Богородицы, – объясняет помощник келаря иеромонах Гермоген. – По окончании поздней Литургии учиненный иеромонах берет специальный деревянный поднос и панагиар (серебряную чашу с крышкой для хранения Панагии) и выносит просфору из храма. Вынос сопровождается звоном колоколов большой лаврской колокольни или Духовского храма. На крыльце храма монаха с Панагией встречает братия, которая выстраивается попарно и следует за ним в трапезную. Замыкает шествие наместник Лавры архиепископ Феогност. С пением праздничных тропарей и тропаря преподобному Сергию братия входит в трапезную, совершает молитву перед вкушением пищи.

О том, будет ли чин о Панагии, легко узнать вечером: если накануне совершается лития, значит, наутро после Литургии будет совершен вышеописанный чин. По окончании трапезы один из священников-«старожилов» Лавры дробит праздничную Панагию, архидиакон раздает небольшие части братии. Каждый вкушает свой кусочек, совместно молятся после окончания трапезы и расходятся.

В обычные дни братия просто приходит в трапезную, поет «Отче наш» или тропарь праздника – и начинается трапеза. Обед классический, включающий в себя 3 разных блюда, среди которых, кстати, есть и десерт.

Кухня как она есть

Кухня – это «особо охраняемая территория». Без благословения сюда не смей и заглядывать. Мы здесь вместе с иеромонахом Гермогеном. В режиме «2 через 2» на кухне трудятся 60 человек – профессиональные повара (миряне) и трудники, которые просто хотят поработать в Лавре или поступить в братию. Рабочий день в кулинарном цеху начинается в 7 утра. Если нужно, приходят к 6. Конец работы – после ужина, то есть где-то в 8 вечера. В смене шесть поваров. Завтрак готовит один повар, ужин – тоже один. Но обед – дело серьезное: ну-ка все шестеро, принимайтесь-ка за работу! Вот вам разделение труда: холодный цех, горячий, рыбный, корнечистка... В хлебном – аромат сногсшибательный!

Роли распределены. Шесть трудников исполняют функции официантов: накрывают на стол, подают блюда, убирают... Кто-то картошку чистит, кто-то моет посуду... Взглянув на местную посуду, отец Гермоген не выдерживает:

– Это что! – восклицает он. – Вот я на Афоне был. Тамошние насельники честно признались: самое тяжелое послушание в монашеской республике – мыть котлы! Там же котлы бо-о-ольшие, тяжелые… Попробуй-ка их вычистить!

Пареная репа и мороженое

Закупкой продуктов и составлением меню занимается отец келарь, для организации самой трапезы к нему подключается помощник, непосредственно кухней заведует профессиональный технолог.

– Все, что можем, производим сами, – рассказывает отец Архипп. – Например, сыр. Сырье покупаем напрямую у производителей, фермеров. С посредниками стараемся не иметь дело. Или вот копченая рыба – тоже собственное производство. Для этого недавно приобрели коптильню. Коптим просто с солью, а рыбу покупаем на Рыбинском водохранилище или заказываем с Онеги.

Уважаемый читатель! Мы, конечно, копченую белоснежную треску и сочную форель попробовали. Но описать вкус не сможем. Ибо не придумано еще терминов для такой вкуснотищи!

– Ничего особенного мы не делаем, – рассказывают нам на кухне. – Просто коптим с солью и подаем в дни, когда рыба разрешена Уставом.

В разговор вступает отец келарь:

– Недавно решили, как в старые времена, готовить репу. Только оказалось, что купить ее на Руси – дело проблематичное. Фермеры не выращивают, бабушки на рынке продают не в тех количествах. Хорошо, удалось выйти на одного угличского сельхозпроизводителя – договорились, что в этом году он для нас посадит по гектару репы, редьки и брюквы. Посмотрим, что выйдет из этой затеи… – А кстати, летом – какое-то свое, особенное меню?

– Летом подаются холодные супы, – говорит главный технолог, – например, насельникам нравится есть окрошку, а вот свекольник как-то не пошел. Бывает, что коррективы в меню вносят благотворители. Например, машину арбузов привезли – и все угощаются арбузами. Или мороженое пожертвовали – вот тебе и разнообразие в рацион.

– Интересно, а что братии нравится больше всего?

– Жареная картошка! Но каждый день мы ее не подаем, – тут же вносит поправку главный технолог. – Слишком часто есть жареное – вредно…

Расстояние – не помеха

Чтобы усадить большое количество людей в ограниченном пространстве, столы надо поставить рядами. Так и сделали в трапезных палатах. Под образами перпендикулярно остальным столам – стол «президиума» с серебристым колокольчиком. Там обычно сидит наместник, старшие священники, почетные гости. На столах – заламинированные листы с праздничными тропарями. («Их изготовили трапезники», – поясняет помощник келаря.)

– В Лавре существует особый обычай: между вторым и третьим блюдами тот, кто возглавляет трапезу (лаврский наместник или, если он в отъезде, казначей, или благочинный), звонит в колокольчик; все встают, и возглавляющий произносит короткую молитву: «Молитвами святителя Стефана, епископа Великопермского, и преподобного и богоносного отца нашего Сергия, игумена Радонежского, Господи Иисусе Христе, помилуй нас». Братия говорит: «Аминь» – и садится, – рассказывает иеромонах Архипп.

Эта молитва совершается в память о чудесном общении святых мужей. Некогда, проезжая из Перми в Москву, святитель Стефан ехал по дороге, которая отстояла от Троице-Сергиевой лавры на несколько верст. Владыка торопился и решил заехать в монастырь на обратном пути. Тем не менее он захотел поприветствовать преподобного Сергия. Поэтому, когда его повозка была напротив обители, он остановился, поклонился в сторону монастыря и сказал, мысленно обращаясь к великому подвижнику: «Мир тебе, духовный брат!» В Лавре в этот момент была трапеза. Преподобный Сергий, почувствовав духом приветствие святителя Стефана, встал, помолился и ответил: «Радуйся и ты, пастырь Христова стада, и мир Божий да будет с тобою!» Братия удивились, решив, что преподобному было некое видение. После трапезы преподобный игумен рассказал о том, что произошло. Раньше неподалеку от деревни Рязанцы на месте «исторической остановки» святого Стефана стояла освященная в его честь часовня. До наших же дней дошел только трапезный обычай.

Если на день приходится память почившего лаврского монаха, то после этой краткой молитвы диакон также возглашает «Вечную память». Каждый молитвенно поминает своего усопшего собрата и вкушает по ложечке специальной кутьи.

В монастырских трапезных во время еды не слышно чаще всего ни стука ложек, ни тихого обмена фразами. Учиненный брат громко читает что-то душеполезное.

– Раньше читали, как правило, жития святых, – комментирует отец Архипп. – А вот в последние несколько лет стали читать поучения святых отцов, например, фрагменты из «Добротолюбия».

Порядок чтений и чтецов на каждую неделю определяет лаврский наместник.

А когда же поесть тому, кто читает? Ему что, голодному оставаться? Нет, все гуманнее: ему собирают отдельный, индивидуальный поднос с едой. Но кушать-то все равно после всех…

День ангела – в трапезной, день рождения – келейно

«Теория вероятности» здесь такая: поскольку насельников в Лавре почти 170, то вероятность того, что каждую неделю кто-то из них да отмечает либо день рождения, либо день Ангела равняется 100%. Математически доказать не могу, но отец Архипп подтверждает.

– С днем Ангела всех поздравляют по окончании трапезы, – вносит ясность наш собеседник. – После поздней Литургии пономарь приносит в трапезную просфорки и ставит на первый стол, за которым обедает наместник. В конце трапезы Владыка возглашает многолетие, братия поет, потом наместник поздравляет от лица всех насельников. Монахи подходят по очереди и берут просфорки.

– А как же подарки?

– Подарки – это уже дело личное...

– А дни рождения тоже всем монастырем празднуете?

– Ну нет, – улыбается отец келарь. – Кто хочет, празднует келейно.

Когда настоятель – Патриарх

Один из официальных титулов Патриарха Московского и всея Руси – священноархимандрит Свято-Троицкой Сергиевой лавры. Это значит, что именно Патриарх является настоятелем Лавры, а управляющий всеми лаврскими делами архиепископ Сергиево-Посадский Феогност – только его наместник, то есть заместитель.

Когда Патриарх приезжает в монастырь, он, как и положено настоятелю, возглавляет трапезу. Обедает здесь же, в братской трапезной, вместе с братией. Даже при Святейшем трапеза редко когда длится больше обычных 15-20 минут. Если нет большого количества официальных гостей, трапеза совершается обычным порядком, с чтениями. Первосвятитель сам звонит в колокольчик и читает молитву святому Стефану и преподобному Сергию. В конце трапезы говорит назидательное слово, а лаврский наместник в свою очередь произносит ответное слово. Если же велико число почетных гостей, трапеза то и дело прерывается, поскольку приглашенные озвучивают свои приветствия и пожелания. На этих трапезах, как вы уже, наверное, догадались, ничего не читается. Такие собрания – редкая возможность для братии побыть со своим настоятелем. Происходит это несколько раз в году.

Без консервантов

Покидаем пределы монастыря и держим курс на лаврское производство. Несколько километров дороги – и мы на территории бывшей военной базы, радикально сменившей специфику своей деятельности. В новейшей российской истории это уже – пекарня Лавры («кондитерский цех») и квасозавод («цех безалкогольных напитков»).

Собственно, производство – относительно новый этап развития Сергиевой обители. Но уже сегодня ассортимент внушительный: почти полсотни разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий (от тех самых знаменитых коврижек до только что запущенного в производство хлеба с черносливом) и около десятка безалкогольных напитков.

– Основное правило производства задал сам наместник: вся продукция должна быть натуральной. Ни красителей, ни улучшителей, ни консервантов… – поясняет отец Архипп. – Иногда это удлиняет производственный процесс, например, квас у нас бродит не шесть часов, как на некоторых заводах, а сутки, зато в нем нет ничего «химического». Многие рецепты сегодня находятся в стадии разработки, которой занимаются профессиональные технологи. Дают и нам поучаствовать в процессе: дегустируем два вида нового кваса, что-то вроде морса и травяной напиток на основе иван-чая… Пейте – лаврское!

Работают на лаврском производстве только миряне – профессионалы или трудники. В сезон численность персонала квасозавода составляет 20 человек. Объем выпуска – от 600 до 1500 бутылок разных напитков в день.

На пекарне в сутки изготавливают до 5 тысяч буханок хлеба. А еще много-много коврижек, булочек, коржиков, пирожных... Отец Архипп продолжает экскурсию: мощные печи, габаритные холодильники, сыры, сливки, ягоды...

Часть продукции производят непосредственно в Лавре: в одной из стен тоже поставили печи, а в одной из башен расписывают свежие пряники.

Не упуская случая, спускаемся в подвал Пятницкой башни. Бочки с моченьями и соленьями на полу, разноцветные трехлитровые банки с закрученными овощами – на полках. У отца Архиппа мечта: устроить здесь подвал для сыров.

– Сырный погребок как в старой доброй Франции?

– Именно!

– И сыры с плесенью будете делать?

– Нет... Для них нужно отдельное помещение, иначе плесень начнет неконтролируемо распространяться.

Наш проводник в мир лаврской трапезы рассказывает еще массу интересного о растительных жирах, о солоде, параллельно благословляет подходящих сотрудников, говорит о красителях на основе белка, тут же подбадривает коллег, да еще и позвонить кому-то успевает. По работе, конечно.

– Приходится много ездить, общаться, смотреть, у кого как организовано производство. Очень важно постоянно учиться! – рассказывает отец Архипп. – А еще – быть открытым. Даже не могу сказать, каким именно образом я отыскиваю сотрудников: видимо, сам преподобный Сергий собирает людей вокруг себя. Человек думает, что просто нашел работу в монастыре, а на самом деле, о нем позаботился преподобный...

Менеджмент по-монастырски

– Основа всего, что организовано в Лавре, – монастырский уклад, – замечает отец Архипп. – Нужно помнить, что человек – двухсоставное существо – телесно-духовное, – и, если будут духовные силы, появятся и телесные. В Лавре важно не пропускать братский молебен, стараться быть на Литургии, если ты в сане – обязательно служить. У нас в этом смысле просто благодать: если хочешь послужить, благочинный тебя всегда благословит. Я служу примерно три раза в неделю, иногда чаще. Иной раз чувствуешь, что сил совсем не осталось, хозяйственные заботы совсем вымотали... А совершил литургию – и ты совсем другой человек! Если правильно расставить приоритеты, все начнет получаться. Появятся люди, возникнут свежие идеи. Помню историю о том, как к отцу Кириллу (Павлову) пришел монах и стал жаловаться, что у него что-то не ладится. Старец ответил: «Разве прекратили служить Литургию? Отменили братский молебен? Перестали исповедовать в Предтеченском храме? Нет? Тогда что же ты говоришь, что все идет не так?..» Он имел в виду, что все главное – на своем месте. Даже если нет сил, нужно понудить себя, прийти все-таки на братский молебен, постоять с братией, поскорбеть, поблагодарить, попросить преподобного – и все наладится. Проблемы будут, но в другом измерении и незаметным для нас образом. Так что секреты хозяйственной жизни я не открою – это к экономистам и бизнесменам. А у нас – так, по-монастырски.

Ольга Богданова

Фото: Алена Гетман, архив Троице-Сергиевой лавры

Трапезная Лавры преподобного Сергия

Троице-Сергиева лавра – уникальнейший русский монастырь, поэтому в сей обители есть чему поучиться и у кого перенять опыт несения самых разнообразных монастырских послушаний. На этот раз мы знакомились с традициями келарской службы.

Келарь в XXI веке

– Келарь – монах, который заведует монастырской трапезной, кухней, кладовой и всем, что относится к питанию братии, – цитирует словарную статью иеромонах Архипп (Шаханов). – В общем, именно этим я и занимаюсь. Наместник Свято-Троицкой Сергиевой лавры архиепископ Сергиево-Посадский Феогност назначил отца Архиппа келарем в августе 2013 года.

– В Лавре редко кто проходит одно и то же послушание подолгу, по 10-15-20 лет. Чаще послушания длятся два-три года, и человека переводят на новое место. Делается это не просто так, а чтобы дать человеку возможность попробовать себя в разных делах, набрать разный опыт. Не секрет, что несколько раз в году лаврских монахов забирают на послушания в другие монастыри и епархии. Наша Лавра – своего рода «кузница кадров» для Русской Православной Церкви, и полученный здесь опыт переносится на новые места и в богослужебной, и в хозяйственной жизни, – рассказывает отец Архипп. Сам он поступил в монастырь в 2006 году. До этого учился на мехмате МГУ, преподавал. В монастыре заведовал паломническими службами, а теперь отвечает за питание.

– В Лавре каждый должен заниматься своим делом. В многолюдном монастыре это очень важно, – говорит отец келарь. – Владыка наш объясняет это таким образом: надо, как лошадь, надеть на себя шоры, чтоб по сторонам смотреть не получалось. Если келарь – заниматься только келарством. Книги читать или информацию в интернете искать – опять же только по келарской службе.

– И у Вас так получается?

– В первое время было сложно. Все хотелось узнать, как там, как вот там... А потом я понял: если буду отвлекаться, то душевные силы быстро иссякнут... Поэтому в итоге стал заниматься только вверенным мне делом. День келаря начинается очень рано. В 5.30 совершается братский молебен, после – Литургия. Несколько раз в неделю иеромонах Архипп служит сам. Часто ранним утром надо выезжать в Москву. После службы или сразу после молебна – на лаврское производство: как там поживают квасозавод и пекарня?

– Нужно успеть к 7 утра, когда хлеб выходит из печей, – поясняет отец келарь. – Бывает, требуется приехать днем, а иной раз и ночью: наши трудники-пекари работают ночью, и несправедливо, что они работают, а мы спим. Нужно быть рядом, поддержать, поговорить.

В Лавре рабочий день начинается в 8 утра. Одно за другим идут бухгалтерские дела, встречи с поставщиками и покупателями, гостями из других монастырей.

– Недавно к нам приезжал келарь из Новоспасского, были сестры из Хотькова, начальник фермы Валаамского монастыря. Он посмотрел, как мы делаем сыр, и организовал еще более масштабное производство у себя. Так что келари меж собой всегда на связи, – улыбается отец Архипп.

Вечером – снова служба, ужин. Иногда какие-то дела остаются на вечер. Хорошо, если удастся лечь спать около 11...

– Иногда можно днем часок поспать. Но вообще закон такой: если делаешь дело, Господь посылает силы, начал себя жалеть – силы улетучиваются... – делится своими наблюдениями келарь крупнейшего российского монастыря.

Условно его обязанности можно разделить на две области: трапезная и производство.

Завтрак – для учащихся, обед – для всех

Сегодня в лаврской братской трапезной трехразовое питание: с 8 до 9 проходит завтрак, в 12 (по праздникам – после поздней Литургии) все собираются на обед, около 19.30 (или после вечерней службы) начинается ужин.

До революции братские трапезы совершались в соответствующей части храма, который так и называется – Трапезный. После какое-то время монахи вкушали пищу в небольшом помещении Варваринского корпуса. Сегодня – в нижнем этаже Трапезного храма. Для этого здесь оборудованы две трапезные палаты: малая (на 100 человек) и большая двухстолпная. Помещения для питания братии выделили недавно, и на данный момент в двухстолпной палате еще стоят леса.

Роспись стен и сводов должны завершить к главным торжествам в рамках празднования 700-летия со дня рождения преподобного Сергия.

– Раньше питание в Лавре было двухразовым: обед и ужин, – поясняет наш герой. – Только на первой Великопостной седмице и на Страстной ужин отменялся в силу сугубого поста. Завтрак ввели в 90-ые годы, когда многие из братии стали учиться в семинарии. Так получалось, что семинарский и монастырский режимы не совпадали. Обед в семинарии совершался поздно, и студенты-монахи были вынуждены почти целый день оставаться голодными. Чтобы предотвратить такое ненужное голодание, решили ввести завтрак.

На завтрак и ужин все приходят в разное время, на обед – все вместе.

Главная монастырская трапеза

Главная монастырская трапеза – обед – начинается в 12 часов. В особые праздничные дни (по воскресеньям и в двунадесятые праздники) в Лавре, как и в других монастырях, совершается чин о Панагии.

– Панагией в данном случае именуется просфора в честь Пресвятой Богородицы, – объясняет помощник келаря иеромонах Гермоген. – По окончании поздней Литургии учиненный иеромонах берет специальный деревянный поднос и панагиар (серебряную чашу с крышкой для хранения Панагии) и выносит просфору из храма. Вынос сопровождается звоном колоколов большой лаврской колокольни или Духовского храма. На крыльце храма монаха с Панагией встречает братия, которая выстраивается попарно и следует за ним в трапезную. Замыкает шествие наместник Лавры архиепископ Феогност. С пением праздничных тропарей и тропаря преподобному Сергию братия входит в трапезную, совершает молитву перед вкушением пищи.

О том, будет ли чин о Панагии, легко узнать вечером: если накануне совершается лития, значит, наутро после Литургии будет совершен вышеописанный чин. По окончании трапезы один из священников-«старожилов» Лавры дробит праздничную Панагию, архидиакон раздает небольшие части братии. Каждый вкушает свой кусочек, совместно молятся после окончания трапезы и расходятся.

В обычные дни братия просто приходит в трапезную, поет «Отче наш» или тропарь праздника – и начинается трапеза. Обед классический, включающий в себя 3 разных блюда, среди которых, кстати, есть и десерт.

Кухня как она есть

Кухня – это «особо охраняемая территория». Без благословения сюда не смей и заглядывать. Мы здесь вместе с иеромонахом Гермогеном. В режиме «2 через 2» на кухне трудятся 60 человек – профессиональные повара (миряне) и трудники, которые просто хотят поработать в Лавре или поступить в братию. Рабочий день в кулинарном цеху начинается в 7 утра. Если нужно, приходят к 6. Конец работы – после ужина, то есть где-то в 8 вечера. В смене шесть поваров. Завтрак готовит один повар, ужин – тоже один. Но обед – дело серьезное: ну-ка все шестеро, принимайтесь-ка за работу! Вот вам разделение труда: холодный цех, горячий, рыбный, корнечистка... В хлебном – аромат сногсшибательный!

Роли распределены. Шесть трудников исполняют функции официантов: накрывают на стол, подают блюда, убирают... Кто-то картошку чистит, кто-то моет посуду... Взглянув на местную посуду, отец Гермоген не выдерживает:

– Это что! – восклицает он. – Вот я на Афоне был. Тамошние насельники честно признались: самое тяжелое послушание в монашеской республике – мыть котлы! Там же котлы бо-о-ольшие, тяжелые… Попробуй-ка их вычистить!

Пареная репа и мороженое

Закупкой продуктов и составлением меню занимается отец келарь, для организации самой трапезы к нему подключается помощник, непосредственно кухней заведует профессиональный технолог.

– Все, что можем, производим сами, – рассказывает отец Архипп. – Например, сыр. Сырье покупаем напрямую у производителей, фермеров. С посредниками стараемся не иметь дело. Или вот копченая рыба – тоже собственное производство. Для этого недавно приобрели коптильню. Коптим просто с солью, а рыбу покупаем на Рыбинском водохранилище или заказываем с Онеги.

Уважаемый читатель! Мы, кончено, копченую белоснежную треску и сочную форель попробовали. Но описать вкус не сможем. Ибо не придумано еще терминов для такой вкуснотищи!

– Ничего особенного мы не делаем, – рассказывают нам на кухне. – Просто коптим с солью и подаем в дни, когда рыба разрешена Уставом.

В разговор вступает отец келарь:

– Недавно решили, как в старые времена, готовить репу. Только оказалось, что купить ее на Руси – дело проблематичное. Фермеры не выращивают, бабушки на рынке продают не в тех количествах. Хорошо, удалось выйти на одного угличского сельхозпроизводителя – договорились, что в этом году он для нас посадит по гектару репы, редьки и брюквы. Посмотрим, что выйдет из этой затеи…

– А кстати, летом – какое-то свое, особенное меню?

– Летом подаются холодные супы, – говорит главный технолог, – например, насельникам нравится есть окрошку, а вот свекольник как-то не пошел. Бывает, что коррективы в меню вносят благотворители. Например, машину арбузов привезли – и все угощаются арбузами. Или мороженое пожертвовали – вот тебе и разнообразие в рацион.

– Интересно, а что братии нравится больше всего?

– Жареная картошка! Но каждый день мы ее не подаем, – тут же вносит поправку главный технолог. – Слишком часто есть жареное – вредно…

Расстояние – не помеха

Чтобы усадить большое количество людей в ограниченном пространстве, столы надо поставить рядами. Так и сделали в трапезных палатах. Под образами перпендикулярно остальным столам – стол «президиума» с серебристым колокольчиком. Там обычно сидит наместник, старшие священники, почетные гости. На столах – заламинированные листы с праздничными тропарями. («Их изготовили трапезники», – поясняет помощник келаря.)

– В Лавре существует особый обычай: между вторым и третьим блюдами тот, кто возглавляет трапезу (лаврский наместник или, если он в отъезде, казначей, или благочинный), звонит в колокольчик; все встают, и возглавляющий произносит короткую молитву: «Молитвами святителя Стефана, епископа Великопермского, и преподобного и богоносного отца нашего Сергия, игумена Радонежского, Господи Иисусе Христе, помилуй нас». Братия говорит: «Аминь» – и садится, – рассказывает иеромонах Архипп.

Эта молитва совершается в память о чудесном общении святых мужей. Некогда, проезжая из Перми в Москву, святитель Стефан ехал по дороге, которая отстояла от Троице-Сергиевой лавры на несколько верст. Владыка торопился и решил заехать в монастырь на обратном пути. Тем не менее он захотел поприветствовать преподобного Сергия. Поэтому, когда его повозка была напротив обители, он остановился, поклонился в сторону монастыря и сказал, мысленно обращаясь к великому подвижнику: «Мир тебе, духовный брат!» В Лавре в этот момент была трапеза. Преподобный Сергий, почувствовав духом приветствие святителя Стефана, встал, помолился и ответил: «Радуйся и ты, пастырь Христова стада, и мир Божий да будет с тобою!» Братия удивились, решив, что преподобному было некое видение. После трапезы преподобный игумен рассказал о том, что произошло. Раньше неподалеку от деревни Рязанцы на месте «исторической остановки» святого Стефана стояла освященная в его честь часовня. До наших же дней дошел только трапезный обычай.

Если на день приходится память почившего лаврского монаха, то после этой краткой молитвы диакон также возглашает «Вечную память». Каждый молитвенно поминает своего усопшего собрата и вкушает по ложечке специальной кутьи.

В монастырских трапезных во время еды не слышно чаще всего ни стука ложек, ни тихого обмена фразами. Учиненный брат громко читает что-то душеполезное.

– Раньше читали, как правило, жития святых, – комментирует отец Архипп. – А вот в последние несколько лет стали читать поучения святых отцов, например, фрагменты из «Добротолюбия».

Порядок чтений и чтецов на каждую неделю определяет лаврский наместник.

А когда же поесть тому, кто читает? Ему что, голодному оставаться? Нет, все гуманнее: ему собирают отдельный, индивидуальный поднос с едой. Но кушать-то все равно после всех…

День ангела – в трапезной, день рождения – келейно

«Теория вероятности» здесь такая: поскольку насельников в Лавре почти 170, то вероятность того, что каждую неделю кто-то из них да отмечает либо день рождения, либо день Ангела равняется 100%. Математически доказать не могу, но отец Архипп подтверждает.

– С днем Ангела всех поздравляют по окончании трапезы, – вносит ясность наш собеседник. – После поздней Литургии пономарь приносит в трапезную просфорки и ставит на первый стол, за которым обедает наместник. В конце трапезы Владыка возглашает многолетие, братия поет, потом наместник поздравляет от лица всех насельников. Монахи подходят по очереди и берут просфорки.

– А как же подарки?

– Подарки – это уже дело личное...

– А дни рождения тоже всем монастырем празднуете?

– Ну нет, – улыбается отец келарь. – Кто хочет, празднует келейно.

Когда настоятель – Патриарх

Один из официальных титулов Патриарха Московского и всея Руси – священноархимандрит Свято-Троицкой Сергиевой лавры. Это значит, что именно Патриарх является настоятелем Лавры, а управляющий всеми лаврскими делами архиепископ Сергиево-Посадский Феогност – только его наместник, то есть заместитель.

Когда Патриарх приезжает в монастырь, он, как и положено настоятелю, возглавляет трапезу. Обедает здесь же, в братской трапезной, вместе с братией. Даже при Святейшем трапеза редко когда длится больше обычных 15-20 минут. Если нет большого количества официальных гостей, трапеза совершается обычным порядком, с чтениями. Первосвятитель сам звонит в колокольчик и читает молитву святому Стефану и преподобному Сергию. В конце трапезы говорит назидательное слово, а лаврский наместник в свою очередь произносит ответное слово. Если же велико число почетных гостей, трапеза то и дело прерывается, поскольку приглашенные озвучивают свои приветствия и пожелания. На этих трапезах, как вы уже, наверное, догадались, ничего не читается. Такие собрания – редкая возможность для братии побыть со своим настоятелем. Происходит это несколько раз в году.

Без консервантов

Покидаем пределы монастыря и держим курс на лаврское производство. Несколько километров дороги – и мы на территории бывшей военной базы, радикально сменившей специфику своей деятельности. В новейшей российской истории это уже – пекарня Лавры («кондитерский цех») и квасозавод («цех безалкогольных напитков»).

Собственно, производство – относительно новый этап развития Сергиевой обители. Но уже сегодня ассортимент внушительный: почти полсотни разнообразных кондитерских и хлебобулочных изделий (от тех самых знаменитых коврижек до только что запущенного в производство хлеба с черносливом) и около десятка безалкогольных напитков.

– Основное правило производства задал сам наместник: вся продукция должна быть натуральной. Ни красителей, ни улучшителей, ни консервантов… – поясняет отец Архипп. – Иногда это удлиняет производственный процесс, например, квас у нас бродит не шесть часов, как на некоторых заводах, а сутки, зато в нем нет ничего «химического».

Многие рецепты сегодня находятся в стадии разработки, которой занимаются профессиональные технологи. Дают и нам поучаствовать в процессе: дегустируем два вида нового кваса, что-то вроде морса и травяной напиток на основе иван-чая… Пейте – лаврское!

Работают на лаврском производстве только миряне – профессионалы или трудники. В сезон численность персонала квасозавода составляет 20 человек. Объем выпуска – от 600 до 1500 бутылок разных напитков в день.

На пекарне в сутки изготавливают до 5 тысяч буханок хлеба. А еще много-много коврижек, булочек, коржиков, пирожных... Отец Архипп продолжает экскурсию: мощные печи, габаритные холодильники, сыры, сливки, ягоды...

Часть продукции производят непосредственно в Лавре: в одной из стен тоже поставили печи, а в одной из башен расписывают свежие пряники.

Не упуская случая, спускаемся в подвал Пятницкой башни. Бочки с моченьями и соленьями на полу, разноцветные трехлитровые банки с закрученными овощами – на полках. У отца Архиппа мечта: устроить здесь подвал для сыров.

– Сырный погребок как в старой доброй Франции?

– Именно!

– И сыры с плесенью будете делать?

– Нет... Для них нужно отдельное помещение, иначе плесень начнет неконтролируемо распространяться.

Наш проводник в мир лаврской трапезы рассказывает еще массу интересного о растительных жирах, о солоде, параллельно благословляет подходящих сотрудников, говорит о красителях на основе белка, тут же подбадривает коллег, да еще и позвонить кому-то успевает. По работе, конечно.

– Приходится много ездить, общаться, смотреть, у кого как организовано производство. Очень важно постоянно учиться! – рассказывает отец Архипп. – А еще – быть открытым. Даже не могу сказать, каким именно образом я отыскиваю сотрудников: видимо, сам преподобный Сергий собирает людей вокруг себя. Человек думает, что просто нашел работу в монастыре, а на самом деле, о нем позаботился преподобный...

Менеджмент по-монастырски

– Основа всего, что организовано в Лавре, – монастырский уклад, – замечает отец Архипп. – Нужно помнить, что человек – двухсоставное существо – телесно-духовное, – и, если будут духовные силы, появятся и телесные. В Лавре важно не пропускать братский молебен, стараться быть на Литургии, если ты в сане – обязательно служить. У нас в этом смысле просто благодать: если хочешь послужить, благочинный тебя всегда благословит. Я служу примерно три раза в неделю, иногда чаще. Иной раз чувствуешь, что сил совсем не осталось, хозяйственные заботы совсем вымотали... А совершил литургию – и ты совсем другой человек! Если правильно расставить приоритеты, все начнет получаться. Появятся люди, возникнут свежие идеи. Помню историю о том, как к отцу Кириллу (Павлову) пришел монах и стал жаловаться, что у него что-то не ладится. Старец ответил: «Разве прекратили служить Литургию? Отменили братский молебен? Перестали исповедовать в Предтеченском храме? Нет? Тогда что же ты говоришь, что все идет не так?..» Он имел в виду, что все главное – на своем месте. Даже если нет сил, нужно понудить себя, прийти все-таки на братский молебен, постоять с братией, поскорбеть, поблагодарить, попросить преподобного – и все наладится. Проблемы будут, но в другом измерении и незаметным для нас образом. Так что секреты хозяйственной жизни я не открою – это к экономистам и бизнесменам. А у нас – так, по-монастырски.

Ольга Богданова

архив Троице-Сергиевой лавры

Известна любовь православного народа к монастырям. В каждом из них, кроме насельников, есть трудники, паломники, приезжающие для того, чтобы укрепиться в вере, благочестии, поработать во славу Божию над восстановлением или благоустройством обители. В монастыре более строгая дисциплина, чем на приходе. И хотя промахи новопришедших обычно прощаются, покрываются любовью, желательно ехать в монастырь, уже зная начатки монастырских правил.

Духовно-административное устройство монастыря

Возглавляет монастырь священноархимандрит - правящий архиерей или (если монастырь ставропигиальный) сам Патриарх. Однако непосредственно управляет монастырем наместник (это может быть архимандрит, игумен, иеромонах). В древности он назывался строителем, или игуменом. Женский монастырь управляется игуменией.

Ввиду необходимости четкой отлаженности монастырской жизни (а монашество - это духовный путь, выверенный и отшлифованный вековой практикой) в монастыре каждый несет определенное послушание. Первый помощник и заместитель наместника - благочинный. В его ведении все богослужение, выполнение уставных требований. Именно к нему обычно направляют по вопросу размещения приезжающих в монастырь паломников.

Важное место в монастыре принадлежит духовнику, который духовно окормляет братию. Причем это не обязательно должен быть старец (как в смысле возраста, так и в смысле духовных дарований).

Из опытных братий выбираются: казначей (отвечает за хранение и распределение с благословения наместника пожертвований), ризничий (отвечает за благолепие храма, облачений, утвари, хранение богослужебных книг), эконом (отвечает за хозяйственную жизнь монастыря, ведает послушаниями приехавших в монастырь трудников), келарь (отвечает за хранение и заготовку продуктов), гостиничный (отвечает за размещение и проживание гостей монастыря) и другие.

В женских монастырях эти послушания несут насельницы монастыря, за исключением духовника, который назначается архиереем из числа опытных и обычно пожилых монахов.

Обращение к монахам

Для того чтобы верно обратиться к насельнику (насельнице) монастыря, необходимо знать, что в обителях есть послушники (послушницы), рясофорные монахи (монахини), мантийные монахи (монахини), схимонахи (схимонахини). В мужском монастыре часть монахов имеет священный сан (служат диаконами, священниками).

Обращение в монастырях выглядит следующим образом.

В мужском монастыре. К наместнику можно обратиться с указанием его должности («отец наместник, благословите») или с употреблением имени («отец Никон, благословите»), возможно и просто «батюшка» (употребляется редко). В официальной обстановке: «Ваше Высокопреподобие» (если наместник - архимандрит или игумен) или «Ваше Преподобие» (если иеромонах). В третьем лице говорят: «отец наместник», «отец Гавриил».

К благочинному обращаются: с указанием должности («отец благочинный»), с добавлением имени («отец Павел»), «батюшка». В третьем лице: «отец благочинный» («обратитесь к отцу благочинному») или «отец… (имя)».

К духовнику обращаются: с употреблением имени («отец Иоанн») или просто «батюшка». В третьем лице: «что посоветует духовник», «что скажет отец Иоанн».
Если эконом, ризничий, казначей, келарь имеют священнический сан, к ним можно обратиться «батюшка» и спросить благословения. Если они не рукоположены, но имеют постриг, говорят: «отец эконом», «отец казначей».

Иеромонаху, игумену, архимандриту можно сказать: «отец… (имя)», «батюшка».

К монаху, имеющему постриг, обращаются: «отец», к послушнику - «брат» (если послушник в преклонном возрасте - «отец»). В обращении к схимникам, если употребляется сан, добавляется приставка «схи» - например: «Прошу ваших молитв, отец схиархимандрит».

В женском монастыре. Игумения, в отличие от монахинь, носит золотой наперсный крест и имеет право благословлять. У нее поэтому просят благословения, обращаясь таким образом: «мать игумения»; или с употреблением имени: «мать Варвара», «матушка Николая» или просто «матушка». (В женском монастыре слово «матушка» относится только к игумении. Поэтому, если говорят: «Так считает матушка», подразумевают игумению.)

В обращении к монахиням говорят: «мать Евлампия», «мать Серафима», но в конкретной ситуации можно просто «матушка». К послушницам обращаются: «сестра» (в случае преклонного возраста послушницы возможно обращение «матушка»).

О монастырских правилах

Монастырь - это особый мир. И нужно время, чтобы усвоить правила монашеского общежития. Для мирян укажем лишь на самое необходимое, что нужно соблюдать в монастыре при паломничестве. Придя в монастырь паломником или трудником, помните, что в монастыре на все испрашивают благословение и неукоснительно его выполняют.

Из монастыря без благословения выходить нельзя.

Оставляют вне монастыря все свои греховные привычки и пристрастия (вино, табак, сквернословие и т.п.).

Разговоры ведут только о духовном, не вспоминают про мирскую жизнь, не поучают друг друга, но знают только два слова: «прости» и «благослови».
Без ропота довольствуются пищей, одеждой, условиями сна, употребляют пищу только на общей трапезе.

Не ходят в чужие кельи, кроме случаев, когда бывают посланы настоятелем. При входе в келью творят вслух молитву: «Молитвами святых отец наших, Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй нас» (в женском монастыре: «Молитвами святых матерей наших…»). Не входят в келью, покуда не услышат из-за двери: «Аминь».
Избегают вольного обращения, смеха, шуток.

При работе на послушаниях стараются щадить немощного, который работает рядом, любовью покрывая погрешности в его работе.

При взаимной встрече приветствуют друг друга поклонами и словами: «Спасайся, брат (сестра)»; а другой отвечает на это: «Спаси Господи». В отличие от мира, за руку друг друга не берут.

Садясь за стол в трапезной, соблюдают порядок старшинства. На молитву, которую творит подающий пищу, отвечают: «Аминь», за столом молчат и внимают чтению.
К богослужению не опаздывают, разве только при занятости на послушании.

Оскорбления, встречающиеся на общих послушаниях, переносят смиренно, приобретая тем опытность в духовной жизни и любовь к братии.

(в миру Аверкий Иванович Палицын ) - знаменитый келарь Троицко-Сергиева монастыря, повествователь об осаде Троицкого монастыря поляками; род. в селе Протасьеве близ Ростова, умер 13 сентября 1625 г. Состоя в царской службе дворянином, он подвергся в 1588 г. опале, сослан в Соловецкий монастырь, где пострижен в монахи, и потом является действующим как келарь Троицкого монастыря. Его "Сказание об осаде Троицко-Сергиева монастыря от поляков и литвы, и о бывших потом в Россия мятежах, сочиненное оного же Троицкого монастыря келарем Авраамием Палицыным" было издано в первый раз в Москве в 1784 (in 4º л.).

• - Артемий – игумен Троице-Сергиева монастыря, видный русский публицист. Годы рождения и смерти, мирское имя, происхождение неизвестны...

  Словарь книжников и книжности Древней Руси

• - в 1693-1695 гг. 44-й келарь Троицко-Сергиевой лавры...
• - келарь Соловецкого монастыря, во время бунта при царе Алексее Михайловиче - преемник Авраамия, когда последний увезен был в Москву, для ответа...

  Большая биографическая энциклопедия

• - 1684...

  Большая биографическая энциклопедия

• - Псковской еп., 1838-45...

  Большая биографическая энциклопедия

• - Псковск...

  Большая биографическая энциклопедия

• - 1446-7; 1448-54 г. архим...

  Большая биографическая энциклопедия

• - игумен Троицкого-Сергиева монастыря, пользовавшийся расположением великого князя Московского Василия Васильевича, у которого в 1440 г. крестил сына Тимофея - Иоанна, а в 1441 г. - следующего сына Георгия...

  Большая биографическая энциклопедия

• - Псковск...

  Большая биографическая энциклопедия

• Большая биографическая энциклопедия

• - московской епарх...

  Большая биографическая энциклопедия

• - псковск...

  Большая биографическая энциклопедия

• - иеродиакон и позже иеромонах, путешественник в Св. Землю, автор сочинения: "Книга глаголемая Ксенос, сиречь Странник диакона З. о пути иерусалимском до Царяграда и до Иерусалима", или "Хождение инока З."...

• Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона

• - казначей Троицко-Сергиева монастыря...

  Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона

• - инок Антониева Новгородского, потом Троицко-Сергиева монастыря...

  Энциклопедический словарь Брокгауза и Евфрона

"Авраамий келарь Троицко-Сергиева монастыря" в книгах

Сергиева Лавра

Из книги Листы дневника. В трех томах. Том 3 автора Рерих Николай Константинович

Сергиева Лавра К Пасхе скажем о весне, о победах, о Памятнике Русской Славы - о Троице-Сергиевой Лавре. Запоздала у нас весна, но зато теперь расцвела она на редкость. Горы - в снегу, а внизу поля всех тонов зеленых и желтых - ячмень и горчица. У нас цветут абрикосы, персики,

Келарь

Из книги Повседневная жизнь Европы в 1000 году автора Поньон Эдмон

Келарь Келарь в основном отвечал за обеспечение монастыря продуктами питания. Он запасал необходимые съестные припасы, а также распределял перед каждой трапезой индивидуальные порции, выставляя их на большом столе в специально отведенной ему комнате, где приор мог

Глава 29 Троицкий архимандрит Дионисий и келарь Аврамий Палицын

Из книги История России в жизнеописаниях ее главнейших деятелей. Первый отдел автора

Глава 29 Троицкий архимандрит Дионисий и келарь Аврамий Палицын В городе Ржеве жил некто по имени Федор с женою Иулианиею и сыном Давидом. Из Ржева он перешел в Старицу, и был там старостою в ямской слободе. Он отдал своего единственного сына учиться грамоте у монахов, как

Келарь

Из книги Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X-XV вв.) автора Мулен Лео

Келарь Келарь (cellararius) – это эконом, главный администратор, который отвечает за все, что не входит в круг обязанностей других служителей. Это он заботится о продовольствии для монастыря, покупает и продает земли и леса, взимает дорожную пошлину, раздает вознаграждения,

1608–1609 Осада Троице-Сергиева монастыря поляками

Из книги Хронология российской истории. Россия и мир автора Анисимов Евгений Викторович

1608–1609 Осада Троице-Сергиева монастыря поляками Не решаясь взять Москву, самозванец вел агрессивную политику, стремился подчинить себе всю страну. И это ему удавалось, ибо он, не имея денег заплатить наемникам, дал им возможность обогащаться за счет русских городов, в

автора

Глава 10 ОБОРОНА ТРОИЦЕ-СЕРГИЕВА МОНАСТЫРЯ

Глава 10 ОБОРОНА ТРОИЦЕ-СЕРГИЕВА МОНАСТЫРЯ

Из книги История России. Смутное время автора Морозова Людмила Евгеньевна

Глава 10 ОБОРОНА ТРОИЦЕ-СЕРГИЕВА МОНАСТЫРЯ Ситуация в стране к осени 1608 г. Царь Василий понимал, что ему следует опасаться осады Москвы со всех сторон. Поэтому он постоянно посылал отряды на различные дороги для очищения их от тушинцев. Так, на Коломенскую дорогу были

Глава 29 ТРОИЦКИЙ АРХИМАНДРИТ ДИОНИСИЙ И КЕЛАРЬ АВРАМИЙ ПАЛИЦЫН

Из книги Русская история в жизнеописаниях ее главнейших деятелей. Первый отдел автора Костомаров Николай Иванович

Глава 29 ТРОИЦКИЙ АРХИМАНДРИТ ДИОНИСИЙ И КЕЛАРЬ АВРАМИЙ ПАЛИЦЫН В городе Ржеве жил некто по имени Федор с женою Иулиа-ниею и сыном Давидом. Из Ржева он перешел в Старицу, и был там старостою в ямской слободе. Он отдал своего единственного сына учиться грамоте у монахов, как

Троицко-Харцызск

Из книги Большая Советская Энциклопедия (ТР) автора БСЭ

Троицко-Сергиевская лавра *)

Из книги МОСКВА БѢЛОКАМЕННАЯ, ея святыни и достопримѣчательности. автора

ДИОНИСИЙ, архимандрит Троицкого Сергиева монастыря

Из книги СЛОВАРЬ ИСТОРИЧЕСКИЙ О СВЯТЫХ,ПРОСЛАВЛЕННЫХ В РОССИЙСКОЙ ЦЕРКВИ автора Коллектив авторов

ДИОНИСИЙ, архимандрит Троицкого Сергиева монастыря родился около половины XVI века в городе Ржеве, и при крещении дано ему имя Давида. Он был шесть лет священником при Богоявленской церкви, в 12 верстах от города Старицы. Овдовев, постригся в Старицкой Богородицкой обители

31. Каков должен быть монастырский келарь?

Из книги Устав преподобного Венедикта автора Нурсийский Венедикт

31. Каков должен быть монастырский келарь? В монастырские келари избирать надо из братьев человека мудрого, зрелых нравов, трезвого, воздержанного, невозносливого, не гневливого, не обидчивого, не ленивого, не расточительного, но Богобоязненного, такого, который для всего

VII Письмо архимандрита Троицко-Зеленецкого монастыря Аарона к святителю Игнатию

Из книги Том 7. Письма автора

VII Письмо архимандрита Троицко-Зеленецкого монастыря Аарона к святителю Игнатию СекретноВаше Высокопреподобие, отец Архимандрит.Желаю Вам о предсладчайшем Господе радоватися!По приказанию Его Высокопреосвященства Серафима митрополита, уведомляю Вас, отец

Письмо архимандрита Иннокентия (бывшего настоятеля Троицко-Зеленецкого монастыря) к архимандриту Игнатию (Малышеву)

Из книги Том 7. Письма автора Брянчанинов Святитель Игнатий

Письмо архимандрита Иннокентия (бывшего настоятеля Троицко-Зеленецкого монастыря) к архимандриту Игнатию (Малышеву) Ваше Высокопреподобие, Высокопреподобнейший Отец Архимандрит, возлюбленнейший о Господе Брат!Очень бы желалось лично обнять Вас, Ваше

О третьеклассном Троицко-Зеленецком общежительном монастыре

Из книги Том 3. Слово о смерти автора Брянчанинов Святитель Игнатий

О третьеклассном Троицко-Зеленецком общежительном монастыре Третьеклассный Троицкий Зеленецкий монастырь находится в Ново-Ладожском уезде, на оконечности Санкт-Петербургской губернии, в 190 верстах от Санкт-Петербурга, в шести {стр. 377} верстах от Новгородской губернии.

13. НАМЕСТНИК.
Наместник в монастыре есть ближайший помощник и заместитель Настоятеля, более всех имеющий попечение о благоустройстве братии и обители.
На обязанности Наместника лежит всемерное поддержание в монастыре строгой дисциплины и образцового порядка, забота о духовном совершенствовании всех иноков монастыря, неустанное наблюдение за благолепием и чинностью Богослужений в монастырских храмах, попечение о хозяйстве, о внешнем состоянии храмов и построек и об экономическом процветании обители. Наместник, как лицо ответственное по монастырю, принимает посетителей: богомольцев, иностранных и местных гостей, сотрудников церковных и государственных учреждений и иных лиц, руководствуясь в сем собственным благорассуждением.
В своих заботах о душах братии монастыря Наместник при помощи Духовника следит, чтобы вся братия возможно чаще очищала свою совесть покаянием и причащалась Святых Тайн. Наместник возглавляет все монастырские Богослужения, произнося за ними соответствующие поучения или поручая в иные дни проповедание способным к сему иеромонахам. Наместник проверяет исполнение послушаний, возлагаемых на каждого из членов братства монастыря, и в случае необходимости делает замечания, выговоры или иного рода взыскания. В случае отлучки, болезни или смерти Наместника во временное отправление его обязанностей вступает Благочинный монастыря, получающий в таких случаях наименование Заместителя Наместника монастыря. Примечание: В исключительных случаях Заместителем Наместника может быть и иное лицо из состава Духовного Собора монастыря.

14. КАЗНАЧЕЙ.
На обязанности Казначея монастыря лежит внимательное наблюдение за поступлением и расходованием монастырской казны и ведение приходно-расходных книг с соблюдением правил отчетности, каковая ежегодно представляется Наместником Архиерею. Казначей также следит за состоянием и движением всех иных видов материальных ценностей, а также за хозяйственным и административным письменным делопроизводством монастыря. В казнохранилище Казначею следует хранить и оберегать от всякой порчи монастырские планы и прочие важнейшие документы. Казначей следит за составлением, хранением и проверкою описей монастырского имущества и ценностей, поступающих в монастырь.
Казначей выдает авансовые деньги Эконому или другим лицам, посылаемым для покупок, и с них требует отчета и остающиеся деньги, после чего расходные документы утверждаются Наместником. Казначею подчиняются: письмоводитель, свечник, лавочник, библиотекарь, а также иные канцелярские должности (кассир, бухгалтер и т.п.), если они имеются.

15. ДУХОВНИК.
На должность Духовника монастыря поставляется в совершенных годах иеромонах честного и богоугодного жития, одаренный от Бога духовным рассуждением и прилежный к чтению Слова Божия и святоотеческих писаний. Обязанность Духовника состоит в совершении таинства Покаяния и в духовном руководстве братии по пути ко спасению. Духовник должен наблюдать, кто когда приобщался Святых Христовых Тайн, дабы все неуклонно приступали к сему великому таинству. Также Духовник обязан по своему непременному долгу посещать болящих, утешая и ободряя их в болезнях душевных и телесных. Если Духовник за множеством братии или по немощи не будет успевать принимать всех своих духовных питомцев, то с разрешения Наместника, часть их предоставляется вручить опытному духовному старцу, но за правильность духовного руководства со стороны старца отвечает Духовник.
Кроме того, по благословению Наместника, могут быть назначаемы старцами или наставниками над новоначальными иноками и иные иеромонахи или простые монахи, опытные в духовной жизни, кои подчиняются главному Духовнику монастыря, приемля от него отеческие советы и наставления. Помимо старцев-наставников Духовнику монастыря подчиняются исповедующие богомольцев духовники-иеромонахи, среди которых один может быть старшим и ответственным за общее дело исповеди говеющих. В великом, ответственном и трудном деле духовного руководства Духовник руководствуется Словом Божиим, богомудрыми отеческими писаниями, правилами Святой Церкви и правилами, положенными в Уставе монастыря. В недоуменных делах Духовник спрашивает Наместника и его рассуждению и воле следует.

16. БЛАГОЧИННЫЙ.
На обязанности Благочинного лежит надзор за сохранением внешнего порядка и нравственным поведением братии монастыря. Во время Богослужения Благочинный наблюдает, чтобы в церкви соблюдалась полная тишина и строгий порядок. Благочинный во всякое время посещает братские келии, следя за порядком, чистотою келий и времяпровождением братии, дабы монашествующие не проводили время в праздности, но трудились на послушаниях, а в свободные часы упражнялись в чтении душеполезных книг, труде и молитве.
В целях сохранения нравственности братии, Благочинный должен заботиться о том, чтобы братия не принимала у себя в келиях посторонних лиц, а также лиц женского пола, даже близких родственниц, свидание же с родными допускать только в приемной комнате с разрешения самого Благочинного или Наместника. Монастырских гостей Благочинный размещает в гостиных келиях, вместе с гостинчиком заботясь о их покое и продовольствии. Благочинный следит, чтобы братия без нужды не посещала лиц, разместившихся в гостиных келиях, наипаче после вечернего молитвенного правила, когда возбранены и всякие сношения братии между собой.
Благочинный может иметь одного или двух помощников Благочинного. Благочинному необходимо ежедневно наблюдать как братией был проведен день, т.е. все ли были на положенных службах, своевременно ли на них приходили, все ли были на общей трапезе, не было ли уклонений от послушаний или отступлений от правил иноческой жизни.

17. РИЗНИЧИЙ.
На обязанности Ризничего лежит заведование и хранение всей церковной утвари, на которую составляется положенная опись, ежегодно контролируемая Наместником. Опись всего церковного имущества и всех ризничных вещей с указанием их счета, веса и цены следует хранить всегда в ризнице, в безопасном месте, и без благословения Наместника описи никому не давать, самому же Ризничему иметь точную копию описи для проверки наличия упомянутых в описи предметов. Ключ от ризницы Ризничий должен всегда иметь у себя никого в ризницу не впускать, кроме помощника Ризничего и то под личную ответственность самого Ризничего.
Ключи от церквей Ризничий должен держать ночью только у себя, отбирая их у чередного пономаря. Бывшие в употреблении при священнослужении драгоценные вещи следует всякий раз после служения обстоятельно осматривать и о всякой утрате письменно ставить в известность Наместника. Ризничий выдает облачение для священнослужения, следит за тем, чтобы требующее починки было своевременно исправлено, а о необходимости приобретать новые предметы докладывает Наместнику. Пришедшее в негодность уничтожает по рассмотрении Наместником или Казначеем. Ризничий следит за освещением алтарей и храмов. Ризничий наблюдает за всеми действиями подчиняющихся ему: экклесиарха, пономарей и звонаря. Ризничий может иметь в своем распоряжении одного или двух помощников Ризничего.

18. ЭКОНОМ.
На обязанности Эконома лежит заведование и надзор за хозяйственной частью монастыря. В распоряжении Эконома находятся как братия, занимающаяся монастырскими трудами, так и сторонние наемные рабочие, которых Эконом принимает и назначает в нужное время для производства различного рода специальных работ. Распределение времени работающей братии зависит от усмотрения Наместника или Благочинного, а Эконом лишь следит за тем, чтобы в назначенное время все занимались работой. Распределение времени наемных рабочих зависит от усмотрения самого Эконома, который назначает необходимые работы и следит за их исполнением (к таковым относятся: шоферы, электрики, каменщики, штукатуры, столяры и др.). Если в монастырском хозяйстве Эконом признает необходимым и полезным осуществить какое-либо улучшение, то ему предоставляется право представлять свои соображения Наместнику или Казначею. Эконому подчиняются: келарь, рухлядный, заведующие мастерскими (иконописной и др.), гостинник, больничный, трапезный, повар, закупщик, привратники. Эконом имеет помощника.

19. КЕЛАРЬ.
Обязанности келаря заключаются в наблюдении за целостью и сохранностью продовольствия. Под его наблюдением находятся монастырские кухни, склады продовольствия, квасоварня и просфорня, в коих должна соблюдаться безусловная чистота и опрятность. Келарь наблюдает, чтобы на трапезе всегда приготовлялось все то, что положено по Уставу. Без особого благословения Наместника или Благочинного келарь не должен отпускать пищу в братские келии. В случае каких-либо недоумений келарю надлежит обращаться за указанием к своему непосредственному начальнику – Эконому.

20.УСТАВЩИК.
Обязанности уставщика заключаются в строжайшем наблюдении за чином церковных служб, дабы таковые совершались в соответствии с церковным и монастырскими уставами. Уставщик следит за суточными чтецами, которые обязаны заблаговременно приготавливать кафизмы, тропари, кондаки и иные чтения и читать на клиросе без ошибок, благоговейно и отчетливо, без переливов голоса, что является признаком самомнения и гордости. Мало знающих чтецов уставщику следует обучать чтению.
На обязанности уставщика лежит следить, чтобы всегда исправно прочитывались синодики и поданные поминальники: на проскомидии, литургии, молебнах и панихидах. Уставщику подчиняются: регент, канонарх и очередные чтецы и певцы. У уставщика также могут быть помощники, например, ответственные за правый и левый клиросы.

21. РЕГЕНТ.
Обязанности регента состоят в управлении монастырским хором и в установлении образцового порядка на клиросе. Хор должен петь так стройно и молитвенно, чтобы пение трогало и умиляло предстоящих, приводило к прославлению имени Божия и приносило духовную пользу всем молящимся. Ни сам регент, ни певчие не должны допускать между собою шуток, смеха, празднословия и шума. Канонарху следует заблаговременно просматривать тексты стихир и иных песнопений, чтобы канонаршить внятно и отчетливо, делая правильные по смыслу остановки между фразами. Регент систематически организует спевки, в которых должны неуклонно участвовать все певчие.

22. ЭККЛЕСИАРХ, или старший пономарь.
На обязанности экклесиарха лежит наблюдение за прислуживанием в алтаре и храме пономарей, за чистотою и опрятностью в храмах, за своевременным производством благовеста к церковным службам, за освещением алтаря и храма, а также за благоговейным совершением крестных ходов и иных богослужебных процессий (погребение скончавшихся, освящение куличей, фруктов). Экклесиарх подчиняется Ризничему. В случае нужды должность экклесиарха может быть соединена с должностью Ризничего в одном лице.

23. СВЕЧНИК.
На обязанности свечника лежит продажа свечей, прием поминовений и уплаты за них, а также и других доходов по церкви, каковые он должен опускать в припечатанные ящики, а после высыпок давать Казначею подробные сведения о денежных поступлениях, имея при себе книгу для записи прихода, расхода и остатка свечей. Свечник должен смотреть, чтобы церковные денежные кружки (свечная, молебная, исповедные, алтарные и иные) были запечатаны и замкнуты до времени высыпки, а деньги в них были влагаемы без промедления. Свечник имеет в своем ведении и иные церковные свечи (диаконские, полиелейные, выносные, настольные, дикирные и т. п.), которые выдает экклесиарху или Ризничему, ведя соответствующий письменный учет. Свечник следит за своевременным поставлением свечей у местных икон и за своевременным снятием и надлежащим хранением огарков, подлежащих сдаче на свечной завод.

24. ЛАВОЧНИК.
На обязанности лавочника лежит: продажа икон и разного рода поделок, выходящих из мастерских церковной утвари, составление сметы на товар и ведение по торговым операциям установленной монастырской отчетности. Выручка по лавке сдается Казначею. Периодически, по назначению Наместника, производится учет по лавке особой комиссией.

25. ПОНОМАРЬ.
Обязанности пономаря требуют весьма внимательного к себе отношения, т. к. послушание это сопряжено с прислуживанием в алтаре близ Св. Престола и Св. Жертвенника. Пономарь обязан прислуживать за Богослужениями, возжигать в алтаре светильники и кадило, приготовлять просфоры, вино, воду, теплоту и иные вещи. Алтарь, церковь, паперть, образа, подсвечники и др. пономарь должен очищать от паутины и пыли, нечистоту выметая в не попираемое место, воздух освежать посредством вентиляции и открытия окон, ковры и дорожки по возможности чаще выколачивать. Пономари подчиняются Ризничему (или экклесиарху).

26.ЗВОНАРЬ.
В положенное время звонарь приходит к Настоятелю (или Ризничему) за благословением и затем производит благовест к Богослужению в соответствии с Уставом и введенным в обители обычаем.

27. ПИСЬМОВОДИТЕЛЬ.
На обязанности письмоводителя лежит ведение всего канцелярского делопроизводства монастыря. Все письменные дела монастыря, в том числе и архивные, должны всегда находиться в полном порядке, быть надлежащим образом зарегистрированными. Переписка монастыря не должна задерживаться и залеживаться. Письмоводитель может иметь помощника-письмоносца, который сдает на почте и принимает всю монастырскую корреспонденцию, а также доставляет корреспонденцию в местные учреждения.

28. БИБЛИОТЕКАРЬ.
На обязанности библиотекаря лежит заведование монастырской библиотекой, приобретение необходимых книг и изданий, составление подсобного инвентарного каталога и картотеки и выдача книг насельникам обители (под расписку). Должность библиотекаря требует человека опытного в духовном делании, который производил бы выдачу книг, сообразуясь с духовным развитием и подготовкой каждого брата монастыря. Библиотекарь должен о полезности той или другой книги советоваться с Наместником, Духовником или иными духовно опытными лицами.
Книгохранилище надлежит содержать в полном порядке и чистоте, размещая книги по отделам, книги ветхие надлежит своевременно отдавать в переплетение. Каждый брат, взявший из библиотеки книгу, должен хранить ее у себя в целости, чистоте и опрятности, оберегая от жары и сырости. Передавать другому лицу взятую из библиотеки книгу не разрешается. От уходящих из монастыря библиотекарь обязан требовать возвращения взятых книг. Книги, потребные для Богослужений, библиотекарь выдает своевременно приходящему уставщику, отбирая ненужные обратно в библиотеку. Библиотекарь может по особому списку выдать Ризничему в ризницу полный круг богослужебных книг, в каковом случае Ризничий несет всю ответственность за сохранность этих книг.

29. РУХЛЯДНЫЙ.
Рухлядный наблюдает за приобретением или изготовлением обуви или одежды для братии, а также за их починкой. В своих сношениях с братией рухлядному подобает быть беспристрастным и внимательным, ибо часто случается, что иной по скромности своей не спросит, а нуждается в вещах, иной же требует без нужды излишнего. Священнослужителям всегда должна выдаваться одежда чистая и не изорванная. Вновь поступающим вместо подрясника, который надлежит выдавать лишь по истечении некоторого времени, следует выдавать особую черную блузу.
Что касается материала, из которого должно шить братии одежды, то материю следует покупать простую, более отличающуюся прочностью, чем изысканностью, и не цветную, но черную или серую (на подрясник), ибо щегольство в одежде не прилично иноческому смирению. Рухлядный подчиняется Эконому и ему отчитывается в своем послушании, представляя и смету на приобретение потребных материалов.

30. ПРОСФОРНИК.
Просфорник является ответственным лицом по изготовлении просфор, т.е. хлеба, приносимого при священнодействии на Святой Евхаристии. Посему таковой хлеб подобает печь из чистой свежей пшеничной муки, положив закваску и соль в меру, дабы хлеб имел вкус благоприятный. Сам просфорник должен жить в чистоте и благоговении, пребывая в молитве, наипаче же во время работы в просфорне. Просфорник подчиняется Эконому, получая муку и все потребное у келаря.

31. ТРАПЕЗНИК.
Обязанности трапезника состоят в надзоре за приготовлением братии пищи и в наблюдении за порядком во время трапезы. Трапезник (или, по благословению Наместника, — повар) каждый день с вечера (или однажды на всю неделю) испрашивает благословение у Наместника, какую и в каком количестве готовить пищу. Во время трапезы трапезник следит, чтобы пища делилась поровну и подавалась с молитвой Иисусовой, на которую братия ответствует “Аминь”.
По окончании общей братской трапезы, во вторую очередь, вкушают пищу трапезник, келарь, чтец и те из братии, которые, находясь в неотложных послушаниях, не попали в первую очередь. После второй очереди трапезник никому пищу не отпускает, ни в трапезной, ни в келию, разве только по особому указанию Благочинного или Эконома, которому трапезник непосредственно подчиняется. Трапезник наблюдает за тем, чтобы как в трапезной, так и на кухне, всегда соблюдалась образцовая чистота, опрятность обстановки, одежды прислуживающих, посуды, а также следит за проветриванием помещений трапезы и кухни.

32. ГОСТИНИК.
На гостинике лежит обязанность с любовью и усердием обслуживать приезжающих в монастырь. О прибытии всякого гостя гостиник немедленно докладывает Наместнику (или лицу, его заменяющему), и без благословения Наместника никого в гостинице не принимает. Приходящих в монастырь монашествующих и послушников из других монастырей никоим образом не следует помещать с братией, но или в гостиных помещениях, или в свободных келиях. Пища для монастырских гостей должна быть скромная и дозволенная монастырским уставом. Отступление от общего правила (для больных) можно делать лишь с благословения Наместника.

33. БОЛЬНИЧНЫЙ.
Обязанность больничного состоит в уходе и присмотре за находящимися на излечении братиями. На должность больничного назначается брат богобоязненный, сострадательный и заботливый. Больничный пользует болящих пищей, питием и лекарствами в положенное для сего время и в строгом соответствии с указаниями врача и Благочинного.
Употребление лекарств основываем на Слове Божием (И. Сирах, глава 38) и на словах св. Василия Великого: “Как всякое пособие, искусство против немощей естества даровано нам от Бога, например, земледелие, ткацкое искусство, зодчество. Так надобно сказать и о врачебном искусстве… Свойства, заключающиеся в корнях, цветах, листьях, в плодах и соках, и что в металлах и в море открыто годного к пользованию плоти, — все это подобно изобретению принимаемого в пищу и питие” (Правило 55). Однако, как не должно вовсе избегать телесного лечения, так не следует и полагать в нем всю свою надежду, помня, что врачебное искусство действенно лишь тогда, когда на это есть изволение Всевышнего.

34. ЗАВЕДУЮЩИЕ МАСТЕРСКИМИ.
На обязанности заведующего какой-либо мастерской (иконописной, портняжной, столярной, переплетной и т.п.) лежит надзор за работами, в ней производящимися и наблюдение за благоповедением труждающейся братии и частных лиц, приглашаемых для производства работ. Труждающиеся братии помнят слова св. Апостола: “Ниже туне хлеб ядохом у кого, но в труде и подвизе, нощь и день делающе” (2 Сол. 3, 8). В монастырских мастерских не должно производить работ, могущих оказать вредное влияние на душевное преуспеяние братии, или требующих чрезмерного соприкосновения с миром, особенно с женским полом. Заведующие мастерскими подчиняются Эконому.

Келарь (cellararius) - это эконом, главный администратор, который отвечает за все, что не входит в круг обязанностей других служителей. Это он заботится о продовольствии для монастыря, покупает и продает земли и леса, взимает дорожную пошлину, раздает вознаграждения, контролирует амбары и мельницы, пивоварню и живорыбные садки. В Монте-Кассино келарь, кроме всего прочего, хранит у себя гири и весы, помеченные его именем. Короче говоря, именно от него в большей мере зависит благосостояние или упадок монастыря. Он настолько поглощен своими обязанностями, что сборники обычаев даже не требуют от него присутствия на богослужении, если только «он сам не пожелает этого». В подчинении у келаря находятся: управляющий, своего рода староста («бейлиф» по-английски), который занят монастырскими доходами и выплачивает жалованье певчим, кузнецу и ветеринару; трапезничий; гранатарий (от латинского слова «granatarium» - житница, хлебный амбар), заведовавший семенным фондом и отвечавший за надлежащее засеивание монастырских полей (у гильбертинов было принято, что если этот «агроном» плохо выполняет свои обязанности, то получает только кусок хлеба в день вплоть до начала жатвы), в его подчинении также находится пекарь; садовник; смотрители живорыбных садков, смотритель виноградников, хранитель хлебных запасов, коннетабль или смотритель конюшни; питансье (раздатчик ежедневных пайков) и, наконец, организатор кухни и питания. Наряду с экономом, специально наблюдающим за выпечкой хлеба, поставкой продуктов на кухню, потреблением пива летом и зимой, его распределением (но не раньше, чем за четыре дня до его складирования), имелись еще келарь по кухне, его обязанности будут рассмотрены ниже, и келарь по вину, отвечающий за доставку и хранение вина в погребах. Сборники обычаев уточняют, что келарь и помощник келаря, как и все другие служители, включая их подчиненных, должны обладать большими достоинствами и добродетелями: обязательностью, скромностью, вежливостью, приятностью, учтивыми манерами, способностью сделать строгий выговор и, наоборот, разрядить гнев миролюбивым ответом и т. д. Камерарий Камерарий, чья роль непрерывно возрастала, выполнял функции финансового директора. Название этой должности происходит от слова «комната» (camera), в которой запирались деньги, реликвии, архивы, документы о правах собственности, деловые контракты монастыря. Камерарий получает доходы, управляет и распределяет имеющиеся средства. Он заботится о благосостоянии монахов. Также он отвечал за спальные принадлежности, соломенные тюфяки, за горячую воду для бритья и купания, для омовения ног, за мыло и одежду (в чем ему помогает «вестиарий» (от лат. «vestiarium» - хранилище для одежды), за обувь и ваксу... Один из монахов, подчиненный камерарию, хранил бритвы... Помощник камерария устанавливал светильники в спальне, зажигал их с наступлением вечера и гасил на рассвете. Он следил за чистотой полотенец для рук, висевших в умывальной комнате. Камерарий и его помощники должны были также обладать множеством достоинств. Например, портному надлежало быть сдержанным, скромным, немногословным, не лгать, не злоупотреблять спиртным, ибо, находясь в среде братьев, он мог узнать их секреты. Так что его принимали на работу не сразу и по тем же причинам неохотно отпускали - ведь он знал слишком много... Тщательность, с которой подходили к распределению обязанностей между различными служителями, показывают такие примеры: если пономарь должен был заботиться о колоколе, то найти веревку - дело камерария; если помощник елемозинария (раздатчика милостыни) выдает иголки, то помощник камерария поставляет нитки. Но как бы ни были предусмотрены и распределены обязанности (и, несомненно, именно поэтому), все равно возникали разногласия. Дело дошло даже до составления свода правил, где определялись права и обязанности каждого служителя, но это только усложняло положение. Вот к чему приводит вмешательство третьих лиц. Прекантор Прекантор (praecantor), или старший певчий (cantor), был голосом церкви и следил за ритмом богослужений, в случае необходимости поторапливая запаздывающих отцов и братьев (которые не очень-то спешили, скорее всего, чтобы отвертеться от какой-нибудь повинности) или же умеряя их, когда они стремились слишком быстро завершить службу. Он преподавал музыку новициям и детям. Но, как гласит текст того времени, кантор не имел права давать детям пощечины или таскать их за волосы, эта привилегия сохранялась только за учителем. Богослужебные манускрипты в течение долгого времени составляли большую часть монастырских библиотек, поэтому совершенно естественно, что старший певчий занимался также библиотекой. У него находился ключ от книгохранилища, и он следил за тем, чтобы никто без его ведома не брал книги из библиотеки. Именно он отвечал еще и за скрипторий. Прекантор был одним из тех трех монахов, которые хранили монастырскую печать. В обязанности его помощника (succentor) вменялось напоминать некоторым сонливым монахам во время всенощных бдений, что им надлежит быть бодрствующими стражами на службе у Бога. Канцлер В аббатствах рано появилась канцелярия, служители которой назывались скриптором, нотариусом или канцлером. Последнее слово первоначально означало привратника, находившегося около решеток (cancelli) суда. Матрикулярием (matricularius) называли монаха, который вел книгу записей - матрикулу.